Kako stvoriti plan obuke zaposlenika za vaš restoran: Dio 1 |

Ovaj članak je dio našeg vodiča za poslovanje u restoranu - kurirani popis članaka koji će vam pomoći da planirate, započnete i razvijate svoje poslovanje u restoranu !

U ovom 3-dio vodiču ja ću proći neke od osnova za izradu vlastitog plana obuke zaposlenika. Ovo je napisano za restorane, ali sadrži mnogo informacija koje bi trebale biti korisne za bilo koju poslovnu djelatnost.

Ako imate neko iskustvo u restoranskoj industriji, dobro ćete se upoznati s brojnim oblicima obuke ovdje pokrivene. Iako će ovaj vodič raspravljati o nizu tehnika obuke, njegova glavna svrha je pomoći u stvaranju učinkovitog plana obuke za zaposlenike restorana i pokazati kako najbolje organizirati i vrednovati zadatke kako bi se povećala učinkovitost vašeg programa izobrazbe.

Ako trenutačno provodite program obuke za restorane, vjerojatno ste već implementirali kombinaciju mentorstva zaposlenika, pisanih ili verbalnih kvizova, obuke za ispisivanje, prikazivanje, pregledavanje, pregledavanje itd. Ovaj vodič vam može pomoći stvoriti program izobrazbe od početka ili vam pomoći da vam pokažete mjesta gdje biste mogli povećati svoj postojeći plan obuke kako bi bio učinkovitiji.

Vidi također: 39 Stvari koje treba zapitati prije početka restorana

Početak rada

Vi možda ne zna gdje početi. Prvo što treba zapamtiti je da su svi planovi obuke radovi u tijeku. Nećete moći sjesti i napisati savršen plan - bit će prilagodbe i izmjene na putu, a najvažnija stvar za učiniti je započeti i raditi najbolje.

Nakon što ste razmišljali o što će izgledati vaš plan obuke, pogledajte oko sebe i provjerite je li netko već obavio posao za vas - postoje brojni besplatni ili jeftin materijal koji je već dostupan na webu, kao što je restaurantowner.com. Naravno, neće se jednostavno izrezati i zalijepiti generički plan obuke, budući da će specifične potrebe svakog restorana biti različite, no korisne su za uštedu vremena u izgledu i općem jeziku za vježbanje. Ako ništa drugo, unaprijed pripremljeni materijali mogu poslužiti kao predložak za vlastite planove.

Još jedna stvar koju treba imati na umu dok razvijate svoj plan je da ne izgubite iz vida svoj cilj - obučiti zaposlenika u određenom skupu vještina u određenom vremenskom okviru. Prečesto je izrada plana obuke zbog toga što je previše vremena. Želimo pričekati dok nemamo dovoljno vremena da "to ispravno", i naravno, vrijeme nikad ne dolazi.

Vidi također: Kako upravljati troškovima rada za svoj novi restoran

Postavite jasne ciljeve i zapišite ih

To je tako osnovni da se čini očiglednim, ali možda ćete se iznenaditi koliko često se previdi.

Postavljanje jasnog cilja za zadatke obuke je takav temeljni korak koji mnogi treneri često zaboravljaju. Uzimajući malo vremena unaprijed kako biste nabrojali zadatke, poboljšat ćete trening. Imajući konkretan popis ciljeva olakšava praćenje napretka, otkrijte točke prianjanja bilo u sposobnosti zaposlenika ili samom planu i daje zaposlenicima osjećaj uspjeha. Ambiciozni ili motivirani radnici - vrsta kakvi mi se sviđamo - žele znati ne samo ono što se od njih očekuje, već u budućnosti.

Prilikom izrade vašeg plana razbijte svaku ulogu u skup zadataka i oblikujte svoje osposobljavanje oko nastave zaposlenika svaki od tih zadataka. Kada su postavljeni jasni ciljevi ("do kraja sata / smjene / dana, moći ćete pokazati x, y i z"), zaposlenik i trener dijele očekivani ishod, a praćenje napretka postaje mnogo jednostavnije.

Popis ciljeva obuke poslužitelja hrane može izgledati ovako:

• Obavijestiti goste o promjenama i promjenama izbornika
• Napraviti preporuke i učinkovito prodavati.
• Dobrodošli i pozdravite goste.
• FOH-poslužitelj:
• > Odgovorite na pitanja o našoj hrani, pićima i drugim ugostiteljskim uslugama i uslugama
• Nabavite naručene hrane i pića od gostiju
• Unesite narudžbe u POS sustav
• Pošaljite hranu i piće iz kuhinje i bara gostima u
• Neka od tih zadataka (kao što su "Dobrodošli i pozdravite goste") vrlo su jednostavni i nemojte dugo vremena trenirati - ako zaposlenik ima bilo kakvo iskustvo u restoranu, oni bi trebali biti u mogućnosti izvodite ih već.

Ostale stavke, kao što je učinkovita prodaja ili uporaba POS sustava, mogu trajati mnogo duže za treniranje. Trebali biste spojiti slične zadatke ili razvrstavati ciljeve po potrebi, ugađati popis kako biste izbjegli ubojstvo beznačajnih ciljeva i izbjegli nejasne zadatke koji zaista obuhvaćaju različite ciljeve. Ako se zadatak ne može objasniti u jednostavnoj rečenici ili dvije, vjerojatno bi se trebalo razbiti.

Vidi također: Kako započeti uspješan restoran

Tko treba obuku i gdje?

vještine koje određeni položaj mora znati, utvrditi na kojim područjima zaposlenik zapravo zahtijeva obuku. Za većinu radnih mjesta idealno ćete zaposliti ljude s barem nekim iskustvom - ako zaposlenik već pokazuje stručnost u području vašeg plana obuke, to je otpad vremena i novca da ih obuče u tom zadatku.

Razmislite o početnoj reviziji vještina zaposlenika, gdje kvalificirani nadzornik promatra ili intervjuira razinu sposobnosti zaposlenika u svakom zadatku - to je nešto što se može presaviti u zapošljavanje

To nisu samo novi zaposlenici koji trebaju obuku. Koristite periodične preglede izvedbe kako biste odredili područja na kojima bi se mogli poboljšati postojeći zaposlenici. Možda imate postojeće zaposlenike koji se žele pomaknuti na novu poziciju ili bi željeli da se popuni za druge smjene ili općenito bude više svestran i koristan. Zaposlenici koji dolaze k vama tražeći obuku su oni koji će najvjerojatnije biti najuspješniji i produktivniji zaposlenici, tako da biste dobro radili da imate plan ili sposobnost da se brzo razviju kada se to dogodi. Nakon što identificirate područje u kojem zaposlenik treba obuku, navedite ga kao cilj na svom planu, jasno navodeći očekivanja za način na koji će zaposlenik naučiti vještinu i kako bi se kvalificirali za završetak obuke. To bi trebalo biti u pisanom obliku pa nema dvosmislenosti o tome što se mora postići. Pisani zapisi pomoći će u budućnosti ako trebate pregledati plan obuke ili se pozivati ​​na dokumente u slučaju da zaposlenik ne udovoljava očekivanjima.

U dijelu 2 ovog bloga razgovarat ću o važnosti rasporeda treninga i reviziju vašeg plana dok idete.