Profesor Tim Woods o poljoprivrednoj ekonomiji i cijenama hrane

Naši napori da vam uštedimo novac i promoviramo financijsko obrazovanje doveli su nas do nekih vrlo zanimljivih područja. Međutim, ovaj nas doslovce dovodi do polja dok pokušavamo saznati više o tržištima i cijenama hrane. Razgovarali smo s profesorom Timom Woodsom iz Odjela za poljoprivredu na Ekonomskom fakultetu Sveučilišta Kentucky kako bi dobili uvid u trenutne događaje u prehrambenoj industriji. Svi možemo saznati više o ovom području koje svatko može spasiti.

Čimbenici hrane

Cijene hrane, baš kao i svaka druga dobra koja se trguju na međunarodnoj razini, utječu tečajem. Prema Woodsu, "Naša prehrambena ekonomija sve je globalnija. Po prvi puta nakon snimanja podataka, SAD je postao neto uvoznik svježe rajčice … međunarodni izvor već odavno stalno raste. Mnogo toga je relativni trošak rada. "Osim toga," postoji više prerade, veća proizvodnja i veća koncentracija u proizvodnji ", što sve doprinosi sve više ovisnom lancu hrane. To čini cijene hrane ranjivijima na cijelom brodu (kada se cijene žitarica povećavaju, vjerojatno ćete vidjeti povećanje cijena mesa, mliječnih proizvoda, kruha i pića, jer se sve to oslanja na tržišno zrno). "Sigurnost hrane i upravljanje osiguranjem kvalitete također je postala značajna komponenta troškova".

Zemljopis hrane također je čimbenik u cjenovnoj jednadžbi, ali možda i ne na način na koji vjerujete. "Neki ljudi misle da lokalno proizvedena hrana mora imati troškovne prednosti, barem u stvarima poput tereta. Nije nužno. Trošak je samo oko 4,5 centa za kamion s površinom jagoda iz doline Salinas u Kaliforniji, do našeg dvorišta u Cincinnatiu, hladnjakom. Dostava grožđa ovdje iz Čilea čamcem je čak i jeftinija. "Nemojte misliti da ćete se spremati samo kupnjom u državi ili domaćoj hrani.

Geografija ipak utječe na cijene hrane s potražne strane jednadžbe. "Borovnice mogu prodati za 2,50 dolara po stopi na seoskom tržištu, za razliku od 5,00 dolara / zlata na gradskom farmskom tržištu … Relativni dohodak igra ulogu, no orijentacija prema skladištenju, zamrzavanju, konzerviranju, kuhanju itd. Prevladava u ruralnim tržišta. "Woods također primjećuje da su troškovi stvari poput prostora, osiguranja i plaća sve veći u gradovima. To su sve čimbenici koji doprinose povećanju cijena (i spremnosti plaćanja viših cijena) za hranu u gradovima.

Tekuće događaje

"Cijene hrane su u trendu veće (za 3,4% više nego prije godinu dana). To je osobito za potrošače s nižim dohotkom i onima na fiksnim prihodima ", kaže Woods. "Visoko obrađena hrana još uvijek može biti isporučena na tržište vrlo jeftino (McD double cheeseburger je dostupan za $ 1 za dugo vremena). Svježa i hranjiva hrana se mnogo više preselila. Indeks cijena potrošačkih cijena obuhvaća sve vrste hrane. Indeks za svu hranu (1982/84 = 100) do danas je 233. Svježi proizvod je 322.5. Šećeri i slastice 215.5. Obrađeno voće i povrće 158. Sokovano piće 159. "Mnogi ljudi danas također lobiraju za kupce da kupuju lokalno (projekt Farm to School je samo jedan primjer). Prehrambene zadruge, tržišta poljoprivrednika i ADS postali su hrana za hranu. Ova lokalna hrana često nosi dodatnu prehranu i zasigurno će biti svježa, ali će također nositi višu cjenovnu oznaku. Zagovornici se žele suprotstaviti toj točki sugerirajući da će dodatni novac potrošen na lokalnu hranu potaknuti lokalno gospodarstvo. Woods i kolege poljoprivredni ekonomist Jayson Lusk sugeriraju da to doista nije doista slučaj, jer krši gospodarska načela komparativne prednosti i smanjuje uštede lokalnih potrošača, što bi potaknulo gospodarstvo na druge načine.

Kupnja lokalno uzgojene hrane ima neporecive prednosti u svježini, prehrani, a često i kvalitetnoj. Trebali biste kupiti lokalna tržišta za dobre ponude i sezonske rezultate, ali u većini će slučajeva uštede biti pronađene negdje drugdje. "Pushing lokalno ne pomaže uvijek ovdje", kaže Woods. "No, velika je vrijednost u povećanju svijesti učenika o njihovoj lokalnoj zajednici za hranu, uzimajući im da kritički razmišljaju o vlastitim izborima hrane i lokalnoj ag (poljoprivredi) gospodarstvu i poticanje zdravog načina života koji se lako može presavijati u hranidbenu geografiju / rasprave o zajednici."

Postoje i političke akcije na poslu kako bi se održali i pratili u narednim mjesecima. Prema Woodsu, "Mnogi u poljoprivredi gledaju hranu i napetosti goriva. Subvencije za etanol zrna i dalje pogađaju ljuske prema gorivu, povećavajući cijene hrane. Udio ukupnog zrna na gorivo nastavlja se penjati po zastrašujućem ritmu. "Rad i dalje je glavno pitanje. Poljoprivredna i prehrambena proizvodnja općenito se oslanjaju na rad, a promjene u plaćama ili opskrbe radne snage će u konačnici utjecati na cijene hrane. Kao rezultat toga, Woods savjetuje da "također gledaju zakone koji utječu na radnike migrante. Svježi proizvodi i drugi dijelovi ag koji su vrlo radno ovisni brinu o tome puno. Strogi zakoni o radnicima migranata podići će troškove proizvođača koji će se prenijeti kupcima hrane i / ili ubrzati ovisnost o stranim proizvođačima hrane. "To mogu biti stvari koje treba imati na umu pri planiranju proračuna hrane ili na putu na glasačka ispitivanja.

Njegova štednja?

"Saznajte kako obraditi hranu u rasutom stanju. Kuhati i jesti kod kuće. Nabavite zamrzivač. Koristite kupone. Kupite nekoliko trgovina gdje je to moguće. Kupujte u rasutom stanju."