Bakerov vodič za otvaranje uspješne pekare

Ovaj članak je dio našeg vodiča za stavljanje u rad pekarskog biznisa - kurirani popis članaka koji vam pomažu u planiranju, pokretanju i razvoju poslovanja pekare!

Slušajte sažetak audiozapisa:

Jeste li ti koji napravi ubojite kolače za svaki rođendan? Izgubite li se za donuts? Ako ste spremni pretvoriti svoje talente u profitabilnu pekarnicu, došli ste na pravo mjesto.

Udružili smo se s nekoliko nevjerojatnih pekara koji su bili spremni podijeliti svoje velike poslovne savjete. Ovaj vodič namjerava vam dati sve sastojke koje trebate planirati, započeti i razvijati uspješnu pekarnicu.

Da biste dobili svoj komad kolača, kombinirajte ove savjete s vašim impresivnim talenata za pečenje i bit ćete na putu do uspjeha

Susrećemo vlasnike tvrtki pekarice:

Michelle Green počeo je pečenje kad je bila tinejdžerka, ali nije bila sve dok nije bila u njezinoj korporativnoj karijeri ostvareno pečenje je njezin pravi poziv. Podignut s ustajale muffinima koji su se činili standardnim vozilom na svim sastancima odbora, ovaj pekar i majka tripleta odlučili su se odvojiti od poslovnog odijela i otvoriti vlastitu trgovinu u Australiji pod nazivom Three Sweeties.

Barbara Batiste je također pekla tretira u ranoj dobi za svoju blisku filipinsku obitelj, a nakon godina nevjerojatnih rođaka s njezinim kreacijama, odlučila je okrenuti svoju ljubav prema svemu što je ukusno u posao. Počela je u svom domu, a njezino se poslovanje nastavilo širiti. Ona je prerasla u tri komercijalne kuhinje jer, dijelom zbog svoje kreativne poslovne modeliranje, koja uključuje i ugostiteljsku uslugu i mobilni desert hrane kamion. Sada se priprema za otvaranje trgovine u zapadnom Los Angelesu pod nazivom B Sweet Dessert Bar. Victoria Roe počela je pečenje prije deset godina, kada je zamoljena da napravi tortu od mrkve za svoju rođendansku majku. Ona vodi svoj posao od kuće, vikendice, u malom selu u Ohiju. Većina njezinih klijenata pronalazi je riječ usta ili uče o svom poslu kad kušaju svoje kreacije u lokalnoj kafiću. Usredotočena je na bezglutensku i vegansku, ali nikada ne biste znali kako će ih kušati. Trčanje tri Leee Cupcakerya iz kuće daje Victoriji fleksibilnost koja će biti prisutna svojoj mladoj obitelji i pohađati stupanj poslovanja pri ostvarivanju prihoda.

Vidi također: Kako sam pokrenuo tvrtku bez kolačića bez glutena: s Joshom Feglesom Jude's Foods

Pomoću Michelle i Barbare, započnimo proces planiranja.

1. Odaberite vrstu pekare koju želite otvoriti

Jedna od prvih odluka koje morate donijeti jest vrsta trgovine koju želite otvoriti. Da biste to učinili, trebali biste procijeniti svoje talente, proračun i ciljeve. Budite sigurni da ne donosite ovu odluku u mjehuriću - željet ćete imati svoje uho na zemlju na nacionalnim trendovima u industriji - sjetite se ludosti pohranjene na kupovini (i televizijskim emisijama usmjerenim na cupcake) nekoliko godina unatrag? Ali nemojte samo uzeti svoje rezultate na lice vrijednosti. Jednako je važno napraviti istraživanje lokalnog tržišta kako bi se utvrdilo kako će nacionalne struje utjecati na vašu određenu lokaciju i demografsku. Od tamo: pogledajte donji popis i odlučite koja vam je najbolja.

Online.

• Ne trebate prodavaonicu da biste otvorili pekaru. Možete se započeti online. Uz web stranicu ubojice, slike vašeg posla i način postavljanja narudžbe, možete ga pokrenuti iz svog doma. Counter service.
• Uz mali poslovni prostor, korisnici mogu hodati i pokupiti pečene robe od brojača koji upravlja zaposlenicima. Usluge specijalnosti.
• Ako se namjeravate specijalizirati za određenu vrstu pečenog dobra, specijalna je usluga najbolja opcija. Bilo da vodite posao iz vašeg doma ili unajmite prostor, odgovara vama. Sjednite.
• Više vlasnika pokušava iskoristiti opciju za sit-down i blagovanje. Upravo sada raste trend u pekarskoj industriji. Slikajte prostor koji ima i područje za naručivanje pečene robe i mjesto za sjedenje i uživanje u njima. 2. Napišite poslovni plan

Kada znate kakvu pekarnicu želite otvoriti, morate stvoriti poslovni plan. To će vas prisiliti da pogledate poslovanje iz svakog kuta. Pomoći će vam da odredite svoju tvrtku, postavite ciljeve, pronađete načine za generiranje prihoda, popis troškova, identifikaciju baze korisnika i pregledate svoje konkurente.

Procijenite početne fondove

Kao dio vašeg poslovnog plana, zaroniti u financije. Jedan od brojeva koje trebate generirati je početni trošak. Morat ćete sastaviti popis opreme, od aparata poput peći i hladnjaka do manjih predmeta poput posuđa i posude. Pobrinite se da izradite potpuni popis alata. Oprema će biti jednokratni hit, ali trebat će vam i novac za život dok se posao uspostavi.

Nećete zaraditi preko noći, pa morate sjesti i shvatiti kada ćete pa čak i koliko novaca trebate preživjeti do tog vremena.

3. Trgovina prostorom

Ako pokrenete pekarnicu iz svog doma, već ste dobili svoj prostor. Ako namjeravate pozvati korisnike u vašu trgovinu, trebat će vam formalno mjesto s kuhinjom i prostorom za javnost. Neki pekari odlučuju iznajmiti samo poslovni prostor za kuhinje. Dobar je izbor ako ne želite da korisnici prolaze kroz vaš dućan i samo trebaju veću, opremljenu kuhinju.

Bez obzira na vaše potrebe, budite izbirljivi. Kupujte, usporedite cijene, razgovarajte sa susjednim tvrtkama i istražite područje kako biste bili sigurni da ste pronašli pravi prostor. Nikada nije loša ideja gledati u programe malih inkubatora koji bi mogli ponuditi prostor i poslovnu obuku ili mentorstvo po sniženoj stopi. Ne zaboravite uzeti u obzir zakonske nužnosti - koje će se razlikovati od države do države - kao što je dobivanje dozvole za ispeći iz vlastite kuhinje.

Roe kaže da slijedeći neke jednostavne smjernice koje je iznijela USDA omogućuje joj da zarade dohodak, razviti veleprodajne odnose s lokalnim restoranima, nezavisnim hotelima i kafićima, ali i dalje uživati ​​u blagodatima boravka kod kuće majke. "Pečenje iz kuće ponekad može biti izazov, uglavnom u području upravljanja vremenom i malim prstima koji žele probati sav glazura. Također sam ograničen na određene sastojke kojima je dopušteno koristiti ovisno o omjeru kiselosti i njihovoj pohranjivosti, jer nisam trgovačka kuhinja ", kaže ona.

Gdje god se odlučite pokrenuti pekaru, svakako razmislite prednosti i mane i njihove povezane troškove.

Vidi također: Kako odabrati poslovnu lokaciju

Većina pekara temelji svoje cijene na maloprodajnoj cijeni na cijenu opskrbe i vrijeme koje je potrebno za dobivanje robe, ali Green kaže da je ova formula manjkava. "Vaše cijene trebaju uključivati ​​stvari poput čišćenja, ambalaža i vrijeme provedeno promoviranje vašeg poslovanja na društvenim medijima ", kaže ona. "Najveći skriveni trošak u pekarnici je vrijeme. Lako je zaboraviti vrijeme koje ste proveli za izradu cvijeća jer ste gledali TV dok ste to učinili. Nema ničeg lošije nego kad shvatite da ste zaradili 50 centi po satu na nevjerojatnom stvaranju. "

Vidi također: Što se apsolutno ne možete priuštiti zaboraviti pri određivanju cijena vaših proizvoda

5. Imati definirane prijatelje i obiteljsku politiku

Kada prodajete kolače i kolačiće kao bočni koncert, dobro je dati susjed ili predsjednik PTA popust, ali kada pokrenete posao, to je drugačije. "Svi oni prekrasni ljudi koji su prije kupili kolače od tebe zbog troškova sastojaka morat će se ponovno obrazovati o onome što radite sada", kaže Green. "Oni koji vas stvarno vole i podupiru, također će shvatiti vašu potrebu za hranjenjem vaše obitelji i plaćanju najamnine." Ako želite ponuditi popust od 10 posto za prijatelje i obitelj, to je u redu, no bez obzira na vaša pravila, provjerite je li dosljedan.

6. Pronađite podršku

Govoreći o prijateljima i obitelji, sustav podrške ključan je u poslovanju s pecivom, kaže Batiste. Otvaranje tvrtke traži puno vremena. Vrijeme provedeno pečenje je samo pola predanosti. Morat ćete prodavati vaše poduzeće, uzeti narudžbe, pomoći korisnicima i napraviti niz administrativnih zadataka.

Ako nemate nekoga tko vas naviješta, to može biti teško. Bilo da je vaš suprug, kolega ili poslovni mentor, trebate nekoga u svom kutu. Roe kaže, "Da kažem da je samo ja, to bi bila laž. Iako radim sve pečenje, moj muž pomaže mi strahovito, od isporuke do izlaza kasno za neki organski maslac. "

Feed ljudi

Koji je jedan sastojak svaki uspješni mali poslovni potrebe? Kupci. Ovaj sljedeći segment pomoći će vam da pronađete i zadržite korisnike.

1. Budite najbolji, prvi ili jedini

Budite originalni. Ove dvije riječi mogu izgledati kao opći savjet, ali da biste preživjeli, ne možete biti kopija vaših konkurenata. "Budite najbolji, prvi ili jedini koji pecite vrstu tretira", kaže Green. "Ako možete biti sve tri od tih stvari, to je još bolje."

Znajte kakvu ste konkurenciju u svom području i radite da se razdvojite. Na primjer, Green's pekar je jedini na području koji prodaje bezrezervne kolače.

Roe je usredotočen na bezglutensku i vegansku pečenu robu proizvedenu s organskim i lokalnim sastojcima. "Doista imam sreću kad vidim da bilo koji dijete može imati dekadentni kolač ili torta na rođendan koji inače ne bi mogao zbog alergija na hranu. Neprestano sam eksperimentirao za stvaranje recepata koji su ukusni, čak i znaju da su bez životinja od proizvoda, glutena, prezervativa i svih ostalih gadnih stvari. "To je pristup koji rezonira u njezinoj zajednici gdje toliko ljudi cijeni prirodnu i lokalnu izvor hrana.

Jedan od originalnih obrada Batista jest hrana za hranu. Znaš li hrane kamione koji prodaju sendviče i pizzu ljudima tijekom ručka? Pa, Batiste ima svoje kamione za slatkiše koji putuju po ulicama Los Angelesa i prodaju sve vrste ukusnih jela. Kamioni čak imaju i vlastitu ručicu, tako da ih klijenti mogu locirati u bilo kojem trenutku.

Batistijevi pokretni desertni kamioni.

Vidi također: Kako stvoriti jedinstvenu vrijednost?

2. Budite spremni na tržište