Joule protiv Anove: Sous videa

Do sada je svaki amaterski kuhar vrijedan svoje zalihe čuo za sous vide. Ime se prevodi u "pod vakuumom", a kao što se može zvati, sous vide (izrečene "soo veed") su u osnovi visoke tehnološke, gurmanske okreće na zamrznutim namirnicama koje su nam pekle u vrećici odrastao je jesti.

Da biste kuhali nešto što ste vidjeli, osušite ga i bacite u plastičnu vrećicu - unatoč prevođenju, vakuumski pečat nije potreban - i ispustite zapečaćenu vrećicu u posudu s vodom opremljenom sous vide aparatom, cirkulacijskim uranjanjem,

Na prvi pogled

Uspostavili smo dva najpopularnija sous vide stroja - Joule Sous Vide ChefStepsa i Anova Precision Cooker - i međusobno su ih podmetnuli u epskoj Bitci kod kuhanja. Pogledajmo kako se spajaju.

	Džul	anova
Cijena	$199	149 dolara za Bluetooth omogućeno, 199 dolara za Wi-Fi omogućeno
Prikaz	Ne	LCD zaslon, LED kotačić s pozadinskim osvjetljenjem
Veličina	11 za 1,85 inča	14,75 x 2,75 inča
Težina	1,3 funti	2,5 funti
Materijal	Plastično od nehrđajućeg čelika i hrane	Nehrđajući čelik i polikarbonat
Automatsko zatvaranje	Da	Da
Vlast	1100 vata	800 watts bluetooth, 900 watt Wi-Fi
Maksimalna temperatura	208 stupnjeva	210 stupnjeva
Minimalno popuniti	1,5 inča	2,75 inča
Maksimalno ispunite	8 inča	6,25 inča
Vrsta isječka	Magnetic foot peglanje i isječak	Podesivi prstenasti prsten
Aplikacija	iOS 8.0 ili noviji, Android 4.4 ili noviji	iOS 9.0 ili noviji za Wi-Fi, iOS 7.0 ili noviji za Bluetooth, Android 4.3 i noviji
Kupi na Amazonu	Kupiti	Kupiti

Joule

Investmentmatome vas vodi u kupovinu

Tanak, bijeli Joule od ChefSteps mjeri 11 inča dug i teži samo 1,3 funti. Ako niste znali da je cilindar pribor za kuhanje, možda nemate pojma što učiniti s njom. Postoji samo svjetlo pokazivača i nema načina mjerenja vremena ili temperature.

Možete upravljati svim Jouleovim funkcijama putem aplikacije s telefona, računala ili tableta. Učinkovit izgled uređaja može biti dobra stvar, ali tko želi dodirnuti telefon ili ipad s pregršt lososa? I ne svatko ima Wi-Fi ili Bluetooth uređaj.

Međutim, ako imate uređaj koji može biti partner s Jouleom, recenzenti kažu da rade brže od konkurencije. Tester iz New York Timesa izjavio je kako je Jouleu trebalo samo 12 minuta da zagrije šest litara vode do 121 stupnjeva, dok je Anova u većoj mjeri za 18 minuta zagrijavala vodu istom količinom.

Joule možete staviti u kadu ili lonac na dva načina. Njegov dno je magnetski, pa će se držati metalnih posuda, ili ga možete staviti na stranu posude. I njegova lagana težina omogućuje korištenje Joulea u posudama ili kontejnerima od gotovo bilo koje veličine, bez brige o tome.

Jouleova aplikacija je vrlo korisna i ima stotine recepata i videozapisa koji prikazuju razlike koje timing može učiniti. Nakon što ste završili sous vide-a dio lososa ili odrezak, to je spreman jesti, ali većina nas preferira dodatni škripanje koje dolazi iz brzo kvačiti u tavi; aplikacija Joule vodi i novak kuhare kroz taj korak.

»VIŠE: 10 hladnih kuhinjskih alata

Anova

Investmentmatome vas vodi u kupovinu

Anova Precision Cooker je gotovo 15 inča dug i više od funte teži od Joulea. Veći je i bulkier jer ima lice s digitalnim očitanjima i gumbima za dodir. Kao i Joule, možete ga koristiti sa svojim pametnim telefonom ili tabletom, ali možete i bušiti u brojevima na štednjaku.

Budući da je Anova teža i mora biti zakvačena na stranu posude, posuda mora biti dovoljno teška da podrži svoju težinu. Anova također koristi stariju tehnologiju koja zagrijava vodu - i stoga kuha vaš obrok - sporije, no godinama je testirana.

Poput Jouleove aplikacije, Anova ima puno recepata - više od 1.000. Također dolazi s lako razumljivim uputama i funkcionira na telefonu ili drugom uređaju iOS ili Android. Ako često namjeravate upotrebljavati aplikaciju, vjerojatno ima smisla potrošiti dodatnih 50 USD na model Wi-Fi omogućen da ne morate ostati unutar područja Bluetooth.

Koji bi trebao kupiti?

Budući da su dva alata usporediva u cijeni i recenzenti kažu kako dobro kuhaju, izbor se svodi na vašu individualnu udobnost - ili neugodu - s tehnologijom. Joule je manji, gladak i lakši za pohranu, ali je potreban uređaj prilagođen aplikaciji. Anova je malo bulkier, ali možete ga koristiti čak i ako ste ostavili smartphone natrag u uredu. Ali ono što odaberete, to će promijeniti način kuhanja - vjerojatno za dobro.

»VIŠE: Vodič za pohranu Williams-Sonoma