6 Savjeta za povećanje prihoda vaše kavane

Ovaj je članak dio našeg vodiča za pokretanje Cafe Business-a kurativnog popisa članaka koji vam pomažu u planiranju, pokretanju i razvoju vašeg poslovanja u kafiću!

Povećanje prodaje u vašem kafić ne samo da je svjestan najnovijih trendova, poput gurmanske kave i zdravih grickalica. Radi se o upoznavanju ključnih strategija kojima je dokazano da povećavaju prihod.

Od stavljanja naglaskom na skuplje "specijalna pića" za dodavanje robne marke u svoj kafić, postoji niz stvari koje možete učiniti da stojite privući nove kupce i zadržati stare koji dolaze s vremena na vrijeme.

1. Dodaj vino na izbornik (da, to je pravo vino)

Kada Starbucks počne prodavati vino poslije 16 sati, polako kružnim programom širom zemlje, znate da su na nešto.

Ako još niste čuli Starbucks večeri, uskoro ćete. Počeli su kao eksperiment u 2010. kako bi lanac kave iskoristio sve sporije doba dana.

Od tada polako počinju provoditi program u gradovima širom SAD-a Do 2019. Starbucks projektira da će Večeri dodajte oko milijardu dolara ukupnom prihodu od prodaje i da će do kraja 2019. godine program biti u pogonu u 20 do 25 posto trgovina širom SAD-a

Osim što nude i vino i pivo, ponudit će i male

Međutim, prema Donna Hood Crecca, viši direktor tvrtke Technomic, "Dodavanje alkohola ni na koji način nije jednostavan način za ostvarivanje profita. Postoje složenosti. Morate se nositi s lokalnim i državnim propisima i obučavajući osoblje da odgovorno služite i razumijete proizvod. "

To je rekao, nije samo Starbucks koji ispituje" alkoholičarske "vode, već i drugi mali lanci.

restoran u Ohiou The Coffee Peddlar počeo je posluživati ​​vinu uz čašu 2014. godine. Vlasnik Gerilyn Jobe kaže: "Otvorio je vrata novoj vrsti kupaca koju prije nismo imali."

Snappy Salads, Texas-based lanac specijaliziran za salate i juhe, otkrio je da dodavanje vina i piva na izbornik povećava prodaju večere za pet posto, a od 2014. godine predstavlja 35 posto ukupne prodaje.

Za mnoge tvrtke, dodavanje vina na izbornik je strategija za povećanje prodaje tijekom sporijih doba dana, ali je i način proširivanja korisničke baze. Pravi izazovi, međutim, odnose se na zakone i propise. Snažne Salate morale su zaposliti odvjetnika da pomogne, pa čak i tada je proces trebao biti šest mjeseci. Za The Coffee Peddlar, trebalo je još dulje, a nakon punu godinu izdala je svoju vinsku dozvolu, pivo je još uvijek na čekanju!

2. Ograničite vaše "laptop hobo"

Izraz "laptop hobo" nije onaj koji smo izmislili - odnosi se na kafićeve koji jako paze na slobodne Wi-Fi i utičnice.

Što više stolova skrenite, veći je prihod. Stoga je razumljivo da ako podsvjesno potičete ljude da ostanu, gubite novac.

Kao što je lijepo kao što je biti u mogućnosti pružiti svojim klijentima veliko iskustvo bez Wi-Fi, udobna sjedala, puno mjesta za napajanje - neće platiti račune, što je upravo ono što su širom zemlje shvatili.

Neke lokacije tvrtke Starbucks u New Yorku čak su počele pokrivati ​​utičnice, dok su druge kafiće stavile ograničenje količine vremena kada možete koristiti svoj besplatni Wi-Fi prije nego što morate kupiti nešto drugo ili platiti za korištenje interneta.

Panera Kruh smanjuje korisnike računala nakon samo pola sata tijekom njihovih najprometnijih razdoblja i Caffe Trieste, kavana North Beach, odlučila je promijeniti Wi-Fi lozinku svaka dva sata. Na taj način netko mora kupiti nešto ako želi novu lozinku.

Vlasnik Caffe Trieste Paul Bracco kaže: "Mi smo staromodni kafić. Bili smo zadnji koji ide Wi-Fi. Ali smo izgubili posao pa smo morali to učiniti. Imamo ljudi koji dolaze i ostanu satima, kao da je to njihova dnevna soba. Ne možemo tražiti od njih da se napuste i samo se nadaju da će biti uljudni. "

Drveni žlica, kafić u Coloradu, korak je korak dalje, zabranivši prijenosna računala, tablete i Wi-Fi.

Naravno, ovo nije sjajan pristup za sve. Nositelj goriva Amerike, kafić koji nudi besplatni neograničeni Wi-Fi, kaže: "Vjerojatno bih samo otišao u drugu trgovinu, ako je to slučaj. Gdje god mogu dobiti besplatni Wi-Fi i AC i dopustili da ostanem dobro. "

Ako niste sigurni da poduzimate drastično mjerenje i zabranjujete Wi-Fi ili prijenosna računala, razmislite o drukčijem pristupu, možda o stolu -top znak s određenim "laptop free" sati tijekom zauzeća puta.

3. Pokušajte igrati

Iako obično ne želite da se klijenti zadrže ako će samo naručiti jednu kavu, a zatim za tri sata upotrebljavaju besplatni Wi-Fi, uzimajući ih da se drže oko njih

U stvari, neki kafići su postali toliko dobri da bi profitirali od kupca koji ostaje, ali to je sve, ali ohrabrio.

Unesite kafić na ploči.

U kafiću za odbojku, zagonetke, igre na ploči i druge slične aktivnosti dostupne su besplatno ili po maloj cijeni. Neki čak prodaju igre na ploči.

Ovi kafići iskoristiti osnovnu ljudsku želju da se druže i povezuju s drugima; pokrovitelji imaju tendenciju da dolaze sa svojim vlastitom grupom prijatelja, s obitelji ili sami, u nadi da će se susresti s drugima. Zbog društvene prirode igre na ploči uglavnom se uživaju i pića i grickalice za grupnu potrošnju. U ovom slučaju, više ljudi koji traju jednako je više novca. Prema neuroznanstveniku Jon Freemanu, kafići koji stavljaju naglasak na igre, poput njegovog, Brooklyn stratega, zapravo se upuštaju u urođenu želju koju ljudi moraju povezati s drugim ljudima, nešto što postaje sve teže u svijetu koji ne radi toliko licem-u-lice koji komunicira kao što je prije bio.

Jon Freeman kaže: "Odrasli koji cijeli dan sjede pred računalom žele potrošiti vrijeme s ljudima … To je stvarno o ljudima koji imaju istomišljenika i zajednička iskustva. Izgubili smo pristup tomu, a mjesta poput kafića za igre na ploči su otvorila pristup. "

Zapravo, posao je bio dobar za Brooklyn strateg koji rade kako bi pretvorili svoje dvorište u drugu igru

Ne morate pretvoriti cijeli prostor u kafić na ploči da biste iskoristili ovaj trend. Prema SBDC National Information Clearinghouseu, uvođenje igara, zagonetki i umskih bendova u mix je odličan način za povećanje prodaje i tržište vašeg poslovanja. Osim toga, možete početi malo bez trošenja previše novca. Ako ljudi pokupite na njemu, sjajno - pronašli ste nišu. Ako ne, možete se vratiti kući na ploči i uživati ​​u njima.

4. Ulazite u darovne kartice

Jeste li znali da je od 2007. Godine darovne kartice najviše tražena stavka na popisima želja za odmor? Zapravo, 2015. prodaja darovnih kartica dosegnula je novi vrhunac prodaje od 130 milijardi dolara, što će porasti za šest posto u odnosu na prodaju u 2014. Do 2018. očekuje se da će taj broj dosegnuti 160 milijardi dolara.

Ako još niste prioritetirali "Prema potrošačima CEB-a glavni izvršni savjetnik Brian Riley," potrošači i dalje uživaju u praktičnosti davanja i primanja darovnih kartica u svim oblicima ".

On ide dalje to znači "oba trgovaca i financijske institucije imaju prednost darovnim karticama kao središnju strategiju za stjecanje udjela kupaca (sve digitalnijih) novčanika".

Popularnost darovnih kartica nije sasvim iznenađujuće kada razmotrite slobodu i fleksibilnost tih kartica daje ljudima - oni mogu kupiti ono što žele kad to žele.

Nema razloga da kafići ne iskoriste kapitalizam na ovom trendu, pogotovo s obzirom na ogroman uspjeh Starbucksa u ovoj areni.Oni su izvrsna opcija u cjelini, jer povećavaju prihode i profitne marže, povećavaju vjerojatnost potencijalne buduće prodaje i generiraju interes od neizbrisanih stanja.

Ako ste stvarno u potrazi za tim dijelom, zašto ne probati nešto super kreativno poput ove darovane kartice kristalnoprustovane?

5. Zapošljavanje promocija prodajnih mjesta

Ako ste ikada donijeli posljednju odluku o kupnji čokolade ili časopisa u blagajni, pali ste na point-of-sales (ili point-of- kupnja) marketinga - i to uopće nije iznenađujuće.

Jeste li znali da se 82 posto odluka o kupnji masovnih trgovaca obavlja unutar trgovine? To znači da ljudi kupuju stvari koje nisu namjeravali kupiti; oni kupuju na impuls. Prema Ian Zimmerman, eksperimentalnom psihologu koji proučava ponašanje potrošača, "kupnja impulsa povezana je sa tjeskobom i nesrećom". Često kupujemo stvari u pokušaju da poboljšamo raspoloženje ili se osjećamo sretniji. Postoji, naravno, više razloga zašto ljudi donose odluke o kupnji impulsa, ali činjenica je da oni rade.

Pa, zašto ne razmislite o postavljanju malih dostupnih predmeta u blizini blagajne ili na policama u čekanju ? To može uključivati ​​stavke kao što su čokolade, bomboni, kolačići, žvakaće gume, časopisi, darovne kartice, nakit ili bilo što drugo što mislite da vaši klijenti vole.

Sjeti se ako ne razumijete što vaši klijenti žele, d kupiti na impuls, nećete napraviti nikakve prodaje. Razmislite o izlasku kako biste s klijentima razgovarali licem u lice kako biste saznali više o tome što žele ili što bi oni kupili. To istraživanje tržišta nazivamo i to možete učiniti prije nego što započnete posao ili nakon toga. Nikada nije loša ideja da saznate tko su vaši klijenti; nakon svega, oni su se možda promijenili tijekom vremena.

6. Upotrijebite predmete u trgovini u svoju korist

Ako ste češći Starbucks, možda ste primijetili uobičajeni umjetnički prikaz šalica, čaša za piće i gurmanske kave. Međutim, pokazalo se da se prikaz ne odnosi samo na dekorativne svrhe.

Istraživanje POPAI 2014. otkriva da 16 posto neplaniranih kupnji pokreće prikaz koji je kupac vidio pri kupnji.

Dakle, za svakih 100 ljudi koji vidi da je Starbucks prikazan, 16 će kupiti nešto. Nije previše otrcano s obzirom na zaslon ne uzima nikakav aktivan, neprekidan rad - samo oštro, umjetničko oko za početak.

Naravno, vaš zaslon može doći u obliku signage-to ne mora biti fizički. Ali ako želite isticati i, kao što reklamni uvid grupi KDM kaže, "pobijediti u kupnji u trgovini odluku kupovina", merchandising zasloni su velika oklada.

Razmislite o tome kako se osobno dućan kada ste u odjelu trgovinu ili kafiću. Teži se gravitaciji prema onim stvarima koje imaju privlačan znak. Prodavači to znaju, ali obično koriste takvu taktiku kako bi naglasili promociju prodaje. No, prodaja nije jedini razlog za stvaranje znakova.

Dakle, sljedeći put kada želite prodati više od određenog proizvoda, razmislite o znaku ili prikazu koji ćete napraviti da biste privukli pozornost korisnika.

Spremni za početak planiranja vašeg poslovanja?

Sada kada imate dobru ideju o različitim uslugama koje možete ponuditi da biste povećali svoj prihod, vrijeme je da postavite svoju ideju na papir. Pogledajte neke od naših besplatnih poslovnih planova za uzorak kako biste vidjeli što drugi rade.