3 Razloga vašeg izbornika je suca

Vlasnici restorana često ulaze u zamku kada oblikuju svoje izbornike - misle kao ekonomisti umjesto sličnih kupaca. Popularna ekonomska teorija je da ljudi traže da dobiju onoliko koliko mogu za najnižu cijenu . Taj pristup radi u spremištu hrane ili benzinskoj stanici, ali većinu vremena vaši kupci traže nezaboravno iskustvo za razumnu cijenu .

Imala sam zanimljivo iskustvo u restoranu neki dan. Moja žena i ja smo obično odlazili u Noodles & Company gotovo svaki tjedan - bio je relativno jeftin i možete dobiti širok izbor jela od tjestenine iz cijelog svijeta. Uvijek ćemo naručiti The Trio - dobijete jelo, meso izbora i juhu za nešto više od sedam dolara. Što se ne sviđa?

Prije tjedan dana vozili smo se oko grada i primijetili da je Noodles & Company otvorio ulicu. Osjećala sam se nostalgično dok sam lutao i uočio poznati miris currya i uokvirenih fotografija šarenih chili paprika, tržišta začina i slonova u rižinim jajima. Bilo je dobro da se vratim.

Pogledao sam izbornik i nešto je odmah bilo u redu. Gdje je išao The Trio? Prepoznala sam gotovo sve opcije na izborniku, ali moj posebni nalog nije bio vidljiv. Na njegovu je mjestu bio potpuno prilagodljiv, a-la-carte izbornik s cijenom pored svake opcije. Bio sam razočaran da najmanje kažem.

Novi menu usisan. Zato:

1. Volimo se osjećati kao insajderi

Ljudi se žele osjećati posebno kada jedu ili kupuju. Ponudivši nam posebni paket ili opaženi popust, osjećali smo se manje poput konvencionalnog kupca i više nalikovali smo se na stražnja vrata kako bi se družili s kuharom.

Ako je vaš izbornik složen, dodajte pojednostavljenu opciju koja im omogućuje smanjiti pravo na najbolje što vam je potrebno ponuditi. Ili, ako imate jednostavan izbornik, osposobite svoje osoblje da "kliše" jednu ili dvije opcije izvan izbornika. Vaš cilj je pomoći klijentu da se osjećaju kao da su gotovo imaju žičani prostor nakon prvog posjeta. Dajte im nekakav "insider tip" koji oni mogu podijeliti sa svojim prijateljima i oni će vjerojatno govoriti o vama.

Ovo je savršen primjer: pitajte bilo koga iz Kalifornije o In-N-Out Burgeru i oni će vam reći Vi "pravi način" naručiti hamburger i krumpiriće iz njihovog tajnog jelovnika.

2. Ne želimo onoliko mogućnosti koje mislite

Socijalni znanstvenici otkrili su da ljudi postaju zbunjeni i nesretni kada se prikazuju s previše opcija. Ponudite dva okusa i oni postaju depresivni; ponudi 23 i oni su previše naglaseni da kupuju.

Ljudi ne mogu birati između 23 vrste ništa bez osjećaja percepcije gubitka od svih opcija koje su odustali. Stoga nemojte misliti da maksimalno povećavate sreću klijenata nudeći im kuhinjski sudoper.

Slatkrobnjak se otvorio preko puta ulice iz našeg ureda prije nekoliko mjeseci i mislim da je savršena ravnoteža između jednostavnosti i raznolikost. Ugodno sam se iznenadio kad sam ušao, jer je u svakom trenutku bilo samo pet okusa. Mogao sam reći da su pojedinačno odabrali svaku od njih i bilo je vrlo lako shvatiti koji će okus najviše uživati. I zato što su se okusi promijenili iz tjedna u tjedan, napravio sam točku za povratak.

Što me dovodi do sljedeće točke:

3. Želimo osjećati da ste pomno razmišljali o onome što nam nudite

Kupci žele osjetiti osjećaj otajstva. Da, to bi moglo zvučati kao da je u suprotnosti s točkom # 1, ali iskustvo obroka je više od zbroja njegovih dijelova. Ako uzmete vremena za stvaranje novog iskustva za kupca, sjetit će se ambijent, okus hrane i sve one lijepe neopipljive stvari koje osiguravaju povratak. Ako ne pokazujete malo mašte na način na koji predstavljate svoje proizvode, kupci će ih tretirati kao robu i usredotočiti se uglavnom na cijenu.

Povratak na moj doživljaj Noodles & Company: kada sam dodao cijenu svog prilagođenog, a-la-carte jela (Wisconsin Mac & Cheese s govedinom i tajlandskom Curry Soup, u slučaju da se pitate), izašla je na pravedan ispod 8 $ - cijena izvornog Trio - ali još se osjećam niklom i zacrnila.