Trebate li poslužiti kavu za pravdu? |

Ovaj članak dio je našeg vodiča za početak rada Cafe Businessa - kurativni popis članaka koji vam pomažu u planiranju, pokretanju i razvoju vašeg poslovanja u kafiću!

Za mnoge potrošače i malih poduzetnika u SAD-u i zapadnoj Europi, uznemirujuće znanje da ljudi koji proizvode svoju kavu obično bore od siromaštva, u ruralnim područjima i ranjivi na eksploatacijske prakse snažnih posrednika koji im daju cijene daleko ispod tržišne vrijednosti. > Ljudi u zapadnom svijetu pitali su se, postoji li rješenje? Želimo ovaj proizvod, a mi ga ne želimo na štetu nekog drugog. Rad na poljoprivrednom gospodarstvu je težak posao, a ljudi koji to čine, trebali bi biti u mogućnosti da pristupe ravnomjerno rastućom globalnom poslovanju s kavom.

Posjedovanje i vođenje kafića također je težak posao, a ako ste mali savjesni vlasnik tvrtke je prirodno da ćete imati pitanja. Napravili smo neke korisne savjete o ovoj temi koje možete pronaći ovdje. No što je s kavom?

Na globalnom tržištu gdje su kupci i prodavači kave često pola svijeta od onih koji sami rasti i održavaju biljke, kakvi su životi radnika? Jesu li radni uvjeti sigurni, dobivaju li plaću koja odražava njihov doprinos? Što je s poljoprivrednim gospodarstvima, jesu li ekološki prihvatljivi i koriste li zelene i održive metode?

Što je fer kavana?

Pokret trgovine poštenom trgovinom nastao je kao mogući način rješavanja ovih problema. Od svog osnutka, došlo je do kontroverzi oko učinkovitosti, prakse i troškova povezanih s oznakom poštene trgovine. Jednostavno rečeno, pojam "poštena trgovina" obično se odnosi na kretanje ili načela pružanja pravednih plaća i radnih praksi u međunarodnoj trgovini.

Da bi bolje razumjeli detalje mnogih od tih ravnatelja, Uređaj za kavu, daleko prije nego što se sprema na vašu šalicu. Izrazi "poštena trgovina ovjerena" ili "certifikat poštene trgovine" odnose se na certifikat od strane FLO (Fairtrade Labelling Organization International, koji su također nazvani Fairtrade International) ili Fair Trade USA, dvije neprofitne organizacije koje nameću regulatorne zahtjeve vezane uz sigurnu radnu praksu, plaće i utjecaje na okoliš na farmama i plantažama širom svijeta (posebice Afrike, Azije, Latinske Amerike, Kariba i Oceanije) u zamjenu za oznaku poštene trgovine.

Certifikacija je započela 1997. godine kao konkretan način kako bi se osiguralo da oznaka certifikatom poštene trgovine (FTC) na proizvodu znači da je ispunjen niz prekretnica, a društveno svjesni

Nakon što su ispunili ove zahtjeve, sve što se zove poštena trgovina ima "cijenu poda", što znači da FTC kava nikada neće pasti ispod određene cijene (trenutno 1,40 dolara po funti), unatoč promjenama na tržištu.

Zanimljivo je da su ove dvije organizacije - FLO i Fair Trade USA - radile zajedno, ali su se dijelile na putu u 2011. Ovdje možete pročitati više o razdvajanju, ali suština je da imaju razlike u mišljenju o tome koje metode najbolje mogu služiti njihovim namjeravanim korisnicima.

Predmet čija je metoda najučinkovitija i učinkovitije kontroverzna je, a to je velik dio tekućeg razgovora o pronalaženju etičke kave i kako se potvrđena kava za fer trgovinu uklapa u veća slika.

Sada kada imate opće razumijevanje o tome što su fer trade movement i certifikacija sajma, istražimo što to znači ako ste vlasnik tvrtke s obzirom na kupnju i posluživanje fai

Prednosti i nedostatke fer kave

Pros:

Zadržava teške kršenja u zaljevu.

Zbog postupka certificiranja koji je započeo 1997., možete se uvjeriti da se neće dogoditi neke od najgorih radnih i ekoloških kršenja - kao što su nesigurni radni uvjeti. John Hunt iz Westrock Coffeea primjećuje da, iako je certifikacija fer trgovine mnoštvo ograničenja, "nema sumnje da pečat osigurava bruto iskustvo zlostavljanja."

Oznake za međunarodnu trgovinu i Fair Trade USA.

Fair trade kava je popularan koncept koji većina ljudi čuje i poslat će poruku da vaša tvrtka brine o okolišu i životu ljudi koji proizvode vašu kavu, pomažući u oblikovanju pozitivan ugled. Naravno, to nije jedini način za postizanje ovog cilja, ali oznaka je jasna i atraktivna.

"Svi proizvodi za sajamsku trgovinu certificirani su pod istim standardima, pa vam osiguravate određenu razinu kvalitete i društvene "Kate Harrison Kate Harrison iz Green Bride Guide napominje da postoje razlike u prednostima koje nudi jedna vrsta kave do druge, ovisno o varijacijama poput regije. Ona ukazuje na primjer da biste mogli smanjiti otisak ugljika na udaljenost na velikim udaljenostima namjerno odabirom kave koja dolazi od bliže mjestu gdje se nalazite. Harrison nastavlja: "To je rekao, svi proizvodi za fer trgovanje certificirani su pod istim standardima, pa ste sigurni određenu razinu kvalitete i društvene odgovornosti kada vidite oznaku. Upravo zbog toga tražim dvostruke certifikate kada je to moguće (npr. Organsko, kao što je onda bez pesticida ili ptica). "Postoji širok raspon certifikacija dostupnih, a poštena trgovina jedan je od najsigurnijih, Suočava se s potražnjom društveno svjesnog potrošača.

Fair Trade USA referira koncept na svoje web stranice društveno svjesnog potrošača, nekoga tko je svjestan certifikata poput organske i fer trgovine USDA i vjerojatno će biti tražeći ih ili pitajući za njih. Ako posjedujete kafić ili restoran, najvjerojatnije ćete dobiti pitanja o vrsti kave koju poslužite i zašto, a za mnoge kupce fer trgovina ovjerena će biti riječi koje sretno čuju.

Cons: Jednostavno rečeno, postoji mali bazen za odabir.

Iz Stanfordovog socijalnog inovacijskog pregleda: "Procjenjuje se da oko 25 milijuna malih proizvođača čini 70 posto svjetske proizvodnje kave, ali prodaja fer kave predstavlja samo dva posto ukupne proizvodnje. Te brojke jasno ukazuju na izazov - kao i priliku - koja se nalazi pred organizacijama za pošteno tržište. "

Neki odbačeni tvrde da se zbog toga mogu pojaviti problemi s kvalitetom; poljoprivrednik bi, naravno, prodao niži kvalitetan proizvod na višoj mandatnoj fer vrijednosti, umjesto da ga pokušava prodati na otvorenom tržištu. "Proces certificiranja poštene trgovine može biti naporan i skupo za male farme."

Ponekad je veća cijena.

Za svaku funtu fer trgovinske kave koja se prodaje u SAD-u, trgovci plaćaju 10 centi na fer trgovinu SAD-u. Osim toga, kupci plaćaju subvenciju od dvadeset centa po kilogramima koji ne idu izravno na farme, već ih zadrzavaju zadruge koje poljoprivredna gospodarstva moraju pripadati, a zatim zadruga glasuje o tome kako se taj novac koristi.

Certifikacija može biti zabranjena. Propisi o FLO i Fair Trade USA mogu biti prepreka za razne razloge, a ne najmanje što se to tiče potrebna dokumentacija podiže izazove jezika i pismenosti za neke poljoprivrednike. Hunt primjećuje da bi, kako bi se ispunili zahtjevi, poljoprivrednici trebaju fer iznos novca kako bi zaradio razliku od poštene trgovine. Hunt dodaje: "Ponekad proces može biti tako naporan i skupo da poljoprivrednici koji biraju sudjelovanje u programu to zapravo čine gubitkom."

Kontroverzni učinak. Postoje i kritičari samog sajamskog sustava koji tvrde da je manje važan nego što bi to ime značilo. Nedavna istraživanja Londonskog sveučilišta pokazala su da su "standardi poštene trgovine za čaj i kavu oduvijek bili više zabrinuti za prihode proizvođača nego za zaradu radnika plaća". Što to znači da dok mala i srednja farme

vlasnici dobivaju ravnomjerniji tresti, manje se pozornosti posvećuje onima najdalje u hranidbenom lancu, radnicima. Samo se uzgajivači koji pripadaju zadrugama smatraju poštenom trgovinom, to znači da su velike tvrtke uglavnom isključene od toga da se po defaultu potvrdi kao poštena trgovina, bez obzira na društveno ili ekološki odgovorne postupke koje mogu zaposliti. Istraživanje profesora Haighta iz Stanfordovog socijalnog inovacijskog pregleda također pokazuje da premije, koje idu izravno u zadruge, često plaćaju stvari poput dodatnog uredskog osoblja i ljepših objekata. Kako možete pronaći etički izvor kave S toliko mnogo sukobljenih perspektiva, što je to oduzimanje? Ako ste poslovni koji želi biti društveno i ekološki odgovoran, ili pojedinacni potrošač s istim problemima, možete

pronaći kavu koja se održava održivo i podržava one koji vas rade da vam donesu. Potrebno je malo kopanja, ali postoji mnogo tvrtki za kavu vani koji imaju ovo na čelu svojih misija.

Evo nekoliko savjeta o provjeri vašeg pružatelja kave:

Razgovarajte s prijateljima. Tanner Agar, Predsjednik Uprave sheme kuhara, ima praktičan prijedlog gledanja onih koji su došli prije. Ako otvarate kafić, razmislite o osobama koje poznajete koji su već u restoranskoj industriji koja bi mogla poslužiti FTC kavu ili poslužiti kavu tvrtke koja dijeli te vrijednosti, čak i ako njihovi proizvodi nisu FTC. On ističe da mogu imati postojeći osobni kontakt s tim pružateljima usluga, postavljajući način da ih kontaktirate ili veterineri. Posjetite farmu ruku.

"Doći do porijekla definitivno je dobar izbor ako se je moguće, ali s potrebnim vremenom i financijama često nije praktično ", kaže John Hunt Westrock Coffee. Ovisno o tome gdje ste financijski, ako je izvedivo za vas da uzmete izlet i turneju prvo pružite uvjete proizvodnje, to je fantastična ideja. Kulturno je obogaćivanje, može se udvostručiti kao odmor, a sva pitanja će biti solidno odgovorena.

Dobiti reference. Ako nije moguće posjetiti područje ili prijatelj nema čvrstu preporuku, zamolite proizvođača za reference. Ovo je zgodna jednostavna metoda, ako su radili s tvrtkama sličnima vašima u prošlosti, koji su sretni da ugovaraju dobru riječ u ime proizvođača kave, posegnuti i razgovarati s njima.

Temeljito pretraživanje interneta. Dio internetskog pretraživanja je očigledan - Google je slabašan plod provjere, a to je "temeljit" dio koji je neophodan. Obratite pozornost na recenzije (pozitivne i negativne) i detalje poput prošlih tvrtki s kojima su se udružili, bilo kakve javne financijske informacije i sve detalje koji ukazuju na transparentnost u vezi s uvjetima rada i okoliša njihove proizvodnje.

Idi svoj put Kada se odlučite o kakvoj se kavi poslužiti u vašem poslovanju, Agar nudi ovaj savjet: "Odluka o traženju i posluživanju ovih kava je osobna. Mnogi kafići su dizajnirani za opuštanje i suradnju. Oni su dom poslovnim ljudima, umjetnicima i studentima. Ako vaši klijenti cijene te principe i plaćaju premiju, učinite to. Samo jedan vlasnik može znati što je pravo za njih. "

Harrison, koji radi u svadbenom poslovanju gdje kava uvijek predstavlja faktor, kaže:" Neke nevjeste vole Starbucks, koji naporno radi na održivom izvoru i nudi organske mješavine, ali samo djelić njihovih proizvoda potvrđen je poštenom trgovinom ". Ona također nudi primjer tvrtke za kavu kao Marley Coffee iz Rohana Marleyja, koja ne nudi isključivo feru trgovinu, ali svaka kava je neka kombinacija fer trgovine, USDA organski ili Certifikat Rainforest Alliance, tako da je društvena misija jasna kroz svaki proizvod. Mnoge tvrtke nastoje za društveno i ekološki osviještene postupke, a da se ne bave isključivo proizvodima s poštenom trgovinom.

Hunt potvrđuje da se Westrock bavi i poštenom trgovinom i nepristojnim trgovinskim kafićima i kaže da tvrtka radi na utjelovljenju društveno svjesnih načela. Neki od poljoprivrednih gospodarstava s kojima rade su toliko mali da su zahtjevi poštene trgovine zabranjivo skupi, poput nekih partnera s čak desetak stabala kave.

Napominje da tvrtka plaća svoje zaposlenike za 20 posto iznad lokalnog tržišta, i pruža prednosti radnicima u postrojenjima kao što su besplatni tuševi i besplatni vrući obroci. Oni se također pružaju malo dalje u okolne zajednice pružajući besplatnim tekućom vodom i prehrambenim programima poljoprivrednicima s kojima rade u ruralnim područjima.

Iako je certifikat o fer trgovini jedna dostupna opcija, postoji mnogo tvrtki za kavu koje kombiniraju višestruke misije i nastojati imati cjelokupnu društveno i ekološki prihvatljivu tvrtku bez isključivo bavljenja proizvodima sajma.

Jeste li poslužili kavu koja ima neku vrstu certifikata? Zašto ili zašto ne? Volio bih čuti vaše misli i iskustva!

Više informacija koje će vam pomoći da započnete i pokrenete vašu kafiću:

13 savjeta za otvaranje uspješne kavane

Predlošci poslovnog plana besplatnih kafića i kavana

Upoznajte svoju industriju prije početka vaše tvrtke