39 Stvari koje treba postaviti prije početka restorana

Ovaj članak je dio našeg restoranskog vodiča za početak poslovanja - kurativni popis članaka koji će vam pomoći da planirate, započnete i razvijate svoj poslovni restoran!

Prema istraživanju objavljenom u Cornell Hospitality Quarterly, otprilike 60 posto restorana ne uspije u prvoj godini poslovanja.

Ako sanjate o tome da postanete ugostitelj, možete povećati šanse za uspjeh iskreno odgovoriti na sva pitanja predložena u ovom članku, kao i provjeriti sve

Vidi također: Resursi koji vam pomažu da pokrenete poslovni restoran

Popularna industrija

Poslovni planovi uzoraka restorana su prva tri preuzeta uzorka planova na Bplansima. Iz nekog razloga privlači mnogo ljudi u vođenju vlastitog restorana, pubova, kafića, košarice za hranu i kafića. Proveo sam mnogo godina da radim u restoranima i mogu vam reći da nije jednostavna industrija da bude uspješna.

Bio sam tehnologija, ali nisam ugostitelj. Nikad nisam bio u vlasništvu restorana, ali sam proveo mnogo godina u njima i upravljam restoranskim osobljem - od Planet Hollywooda do Dave & Bustersa do kazališnih salona, ​​restorana i kafića.

Godine koje sam proveo u restoranskoj industriji su neki od mojih omiljenih; Zabavljala sam se i napravila mnogo savjeta. To je također bilo vrlo stresna industrija za rad. Upravljanje ljudima u restoranskoj industriji također nije lako.

Uobičajeno, većina ljudi u "prednjem dijelu kuće" (na katu restorana) nije u restoranu kao karijeru. Oni su uglavnom tamo kako bi zaradili novac kako bi im pomogli prijelaz u drugu priliku za posao, ili su na koledžu ili uštedjeli novac za pohađanje koledža. Stoga ćete redovno angažirati i pucati od ostalih industrija.

Vidi također: Kako započeti uspješan restoran

Postoje upravitelji restorana koji su iznimka ovom pravilu. Poznavao sam mnoge ljude u prehrambenoj industriji ili ugostiteljskoj djelatnosti koji su se odveli u veliku karijeru u radu u raznim restoranima. Ipak su posebna pasmina ljudi. Oni obično ne stvaraju toliko novca, ali ih se očekuje da rade više od 40 sati tjedno, pa želite osigurati uspostavu radne kulture koja ne gori svoje zaposlenike - pogotovo onima koji iznuđuju karijeru

Postoje i konobari koji su izuzetak od pravila privremenog boravka u industriji, ali to nije norma. Naći ćete više konobara koji rade izvan karijere u restoranima u većim gradovima s višegodišnjim restoranima gdje možete napraviti dobar život od savjeta.

Vidi također: 18 pristupačne marketinške taktike restorani mogu koristiti za dovođenje u više Klijenti

Radnici "natrag u kući" (kuhinja, priprema linija, perilice posuđa) uglavnom su u restoranskom poslu kako bi im pomogli premostiti na drugu koncert. Kuharovi su opet, obično izuzetak - pogotovo ako su strastveni o hrani, dobro osposobljeni, i od dobrih kulinarskih škola. Ako je to slučaj, ti ljudi rade izvan karijere u restoranu.

Važno je znati kakav restoran želite početi i kako ćete ga učinkovito upravljati i rasti.

Ispod su pet pitanja kako biste se zapitali prije početka poslovanja:

1. Jeste li spremni raditi način više od 40 sati tjedno?
2. Volim li upravljati ljudima?
3. Mogu li ići bez plaćanja
4. Koliko dugo želim voditi ovu tvrtku?
5. Tko će preuzeti posao ako više ne želim pokrenuti pet, 10, 15 ili 20 godina od sada?

Pored ovih pet pitanja, u nastavku se nalaze devet kategorija poslovanja s kojima se vrlo blisko surađivale prije uzimajući skok u uzbudljiv svijet hrane i pića.

Nije bitno ako želite otvoriti veliki ili mali restoran, kafić ili pub. Primjenjuju se sve sljedeće kategorije i pitanja. Obrađivanje pojedinosti u nastavku detaljno će povećati vaše šanse za uspjeh.

Financije

• Saznajte koje financijske izvedbe očekuju.
• Koji je vaš plan za postizanje prodajnih projekcija?
• Koliko novca treba li započeti restoran? Kako znate?
• Koliko novca morate poduzeti kako biste bili profitabilni? Kako znate?
• Benchmarks (što možete očekivati ​​od svojih financijskih sredstava)

Lokacija, lokacija, lokacija

• Izaberite pravo mjesto, uključujući i one koji su i jesu vaši susjedi.
• vaš položaj prije vas i zašto više nisu tamo.
• Koji restorani u vašem području su uspješni i koji su kvarovi?
• Kako će izgledati vaš tlocrt?
• Hoćete li posjedovati ili iznajmiti svoju lokaciju?
• Posavjetujte se s vlasnicima nekretnina na istom području na kojem otvarate restoran,
• Kakve vrste dozvola trebate?

Tehnologija

• Koji sustav naručivanja koristit ćete?
• Kako ćete pratiti oglasni prostor?
• Koji sustav računovodstva i plaće ćete koristiti ?
• Kakav sustav poslovnog planiranja i financijskog upravljanja koristit?

Natjecanje

• Istražite svoju konkurenciju žestoko. Što ste saznali?
• Kako ćete biti bolji?

Tajni umak

• Prepoznajte što ćete učiniti da nitko drugi u vašem području ne radi.
• Što će ljudi reći o vašem restoranu? Zašto će se vratiti?
• Kako će izgledati vaš izbornik? Da li će ostati isti ili promijeniti?

Savjetnici

• Pronađite mentora koji je "bio tamo, učinio to"
• Pronađite pravi računovođe, CPA, knjigovođe, odvjetnika i tako dalje.

Koji tim trebate pokrenuti restoran? Kućni menadžer, kuhari / kuhari, pod voditeljice, treneri, domaćini, konobari, barmeni, prodaja / marketing i tako dalje.

• Koliko ljudi u početku trebate otvoriti svoj restoran? Kako ćete ih obučiti?
• Kakva će vam kultura službe za korisnike stvoriti i kako ćete postupati s pritužbama klijenata?
• Kako ćete nositi tehnologiju s vremenom (primjerice crash kit)?
• Vaši pokrovitelji

Identificirati i istraživanje tko će zaštititi vaš restoran.

• Tko su oni? Gdje sada jedu? Kako ćete ih privući i zadržati?
• Kako ćete se nositi s sporim vremenima?
• Opremljenost i potrošni materijal

Kakve vrste peći i hlađenja trebate?

• Gdje ćete izvor hrane i opreme?
• Kako ćete pohranjuju ga da bi je ostalo svježe
• Koliko je smanjenje normalno za vaš tip restorana?
• To bi moglo zvučati kao puno pitanja, ali istina je da će oni biti stvari s kojima se morate nositi s započnete, trčite i povećavate poslovanje u restoranu.

Pažljivo razmislite o svakom području prije nego što krenete. Prije svega, svakako razgovarajte s ljudima iz industrije i na vašem području. Pročitajte izvješća, ažurirajte najnovije vijesti i pobrinite se da mapirate plan.

Jeste li započeli restoran? Što biste željeli da biste znali prije nego što to učinite? Javite nam u komentarima u nastavku!